第18章 舌頭不騙人
秦萬山站在熄了火的煤爐子旁，底下攤著一隻搪瓷盆，上頭綁著一塊細紗布，小心翼翼地把鍋裡的鹵水往盆裡倒，鹵水透過紗布流下去，渣滓留在紗布上，黑乎乎的一層。
正忙著，身後忽然傳來一道大嗓門，響亮得像在耳朵邊上放了個炮仗。
“萬山！你家鹵味好嘍冇有啊？”
秦萬山手一抖，鍋裡的鹵水差點灑出來。
放下鐵鍋，扭頭看去，來人是李嬸子。
儘管早上秦母便說過，等鹵味好了，便送她家幺女莉莉一把毛豆當零嘴，可眼下離正午晌飯點，還差著足足半個多小時，各家各戶的飯菜都還冇開火，她倒先急匆匆找上門來催鹵味了。
秦萬山正準備答話，李嬸子似乎察覺到自個這話太過冇頭冇尾了，連忙解釋了起來。
“是這麼回事，你李伯伯的老戰友，以前一個部隊的，到咱這附近辦事，順道來家裡坐坐。
你說這大中午的，總得留人吃頓飯吧？”
這年頭日子過得緊巴，家家戶戶都精打細算過日子。
在這不年不節、無喜無慶的尋常日子裡，這雜院裡大多人家，不是玉米碴子粥配鹹菜疙瘩，就是紅薯土豆窩窩頭，再搭一碟子缺油少鹽的青菜，難見半點葷腥，李家自然也不例外。
人家難得來一趟，自然得體體麵麵地招呼上一頓，李嬸子便趁著兩人敘舊的空檔，準備去自由市場看看還有什麼菜可以買。
實在不行，就去國營飯店打包兩蝶子菜回來。
就是走得急了，都走出巷子了才想起來錢包冇帶，折返回來拿錢包的時候，與老陳頭撞了個正著。
聽到老陳頭他們說，昨兒吃了覺得好吃，今兒才又買了一大包回去，跟老兄弟們一塊喝個痛快，李嬸子便動了心思。
既然秦萬山這鹵味真的好吃的話，那何必舍近求遠呢，倒不如直接在他這裡切上一碟鹵味。
今早她可是看得真切，秦萬山門口的大竹籃裡，心肝脾胃肺一應俱全，滿滿當當的下水鹵料，還有一整隻處理得乾乾淨淨的大豬頭，食材新鮮足量，看著就紮實。
畢竟來得突然，匆匆忙忙的，能切上幾碟子鹵貨上桌，也不算跌份。
說到這裡，李嬸子止住了話口，看了一眼秦萬山，道：
“不過，你李伯伯這老戰友不是咱這地兒的人，我怕你這鹵味不合他胃口，能讓嬸子先嘗一口不？”
李嬸子這話說得很是委婉，不過秦萬山倒是聽明白了。
不合胃口隻是個說話，這是李嬸子怕他手藝不過關，味道不好，花冤枉錢呢！
這先嘗嘗，覺得好了再買，覺得不好便以不合胃口為由拒了，誰也不傷麵子。
秦萬山聞言拿起竹簽，從簸箕裡挑起一塊碎肉。
這碎肉是從排骨邊上剔下來的，煮了二十分鐘又悶了兩小時，肉已經酥爛，竹簽一碰就裂開，露出裡麵粉白的肉絲和一小截晶瑩剔透的脆骨。
李嬸子接過竹簽，送進嘴裡，眼睛倏地亮了。
肥肉入口即化，軟糯香濃；瘦肉不柴不老，嚼起來滿口生香；脆骨那脆生生的口感與肉的綿軟混在一起，層次十分豐富。
“哎呀！好吃！太好吃了！萬山你這手藝，比國營飯店的老師傅做得都地道！你這手藝，肯定要大賣特賣，生意興隆！”
大誇特誇了一番後，李嬸子這才進入了正題，詢問起價格來。
得知這葷菜均價才一塊錢一斤，臉上的笑容頓時又真誠了幾分。
得虧忘帶錢包折回來了，不然就跑到國營飯店當冤大頭去了。
“那你給我來......”
李嬸子伸出手指頭點了起來，
“豬耳朵、豬舌、豬拱嘴，這三樣拚一碟子，再來一個心肝脾肺腎加大腸小腸的拚盤。
素的也來兩盤，毛豆一盤，土豆海帶豆乾拚一盤。”
鄰裡鄰居的，還是待客，也就不用油紙了，秦萬山從家裡碗櫃取出四隻白底藍花碟子。
豬耳朵切絲，一圈一圈碼在碟子外頭；豬舌切片，中間圍一圈；豬拱嘴厚切，圓弧形的那一麵朝上，碼在中間，看起來就跟一朵盛開著的深褐色的花似的。
另一碟葷的拚盤，心肝脾胃肺大腸小腸豬肚碎肉，每樣切一點，在碟子上堆了個小山包。
素的就簡單了，毛豆抓了兩把，往碟子上一堆就完事；土豆片碼一圈，海帶結堆中間，豆乾切三角擺在最上麵，紅紅綠綠的，看著就喜人。
葷的兩碟子，每碟子按四兩算，八兩肉，八毛錢；素的兩碟子，毛豆一毛，土豆海帶豆乾拚盤算兩毛；一共一塊一毛錢。
至於碟子，便等下午莉莉過來討零嘴的時候，順便帶過來就是了。
李嬸子自己一個人來的，兩個手可端不走四碟子鹵味，便是勉強端走，路上一個磕碰，說不定還得賠碟子錢。
“嬸子，我幫你送過去。”
秦萬山看出其難處，端起兩碟鹵味跟在起身後，兩人一前一後走在雜院的石板路上，四碟鹵味熱氣嫋嫋，鹵香四溢。
這場麵可不多見，不少守在門口的煤球爐前燒火做飯的婦人紛紛扭頭看熱鬨，笑著打趣了起來。
“喲，李嫂子，萬山，你們這是乾嘛呢？這麼大陣仗？四個碟子端得跟廟裡上供似的。”
“可不是嘛，家裡來客了......”
李嬸子笑嗬嗬地回道，
“大老遠來的，總得招待招待不是？
家裡也冇啥拿得出手的，就到萬山這切了幾碟子鹵味回去充充場麵。”
“喲！李嫂子，您對萬山的手藝可真有信心啊！買這麼多，不怕不好吃？”
“哎喲喂，瞧您這話說的！我可是親口嘗過了，好吃得很勒！比國營飯店的強多了！”
“真的假的，都啥價錢啊？”
“什麼真的假的，我還能騙人不成？我還要回家招待客人了，就不跟你嘮嗑，價格你待會自個問萬山去！”
說罷，李嬸子屁股一扭，端著碟子就往前走。
張嫂子站在煤爐子前，等到秦萬山兩人拐過彎看不見了，才轉過身來，朝旁邊正在擇菜的劉嬸努了努嘴。
“萬山也才十九歲，下鄉那地兒還是出了名的窮苦地方，哪來的手藝？
你說他一個大小夥子，以前也冇聽說他會做飯啊，怎麼突然就搗鼓起鹵味來了？”
“哎喲，你給忘啦？萬山回來後不是到廠子食堂乾過一段時間嘛，就是那個......什麼廠來著？
對，紡織三廠的食堂，乾了三個多月，後麵用工名額緊張才給趕了回來，估計就是那時候從食堂大師傅那偷了師。”
“哦，你不提我都忘了，也就三月時間，能學到多少本事？”
“這誰知道呢，等下午唄，早上秦嫂子不是說了麼，等鹵味好了，給咱雜院的小孩都分一把毛豆當零嘴，到時候你找你家小子一顆來嘗嘗不就曉得了？”
“也是，嘗一顆就知道好壞，舌頭不騙人......”
“......”
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劉軍打從昨兒從電影院空手回來後，一宿都冇怎麼睡踏實。
早上起來照鏡子，眼下一片青，跟讓人揍了兩拳似的。
到了車間，皮帶一掛上，機器轟隆隆地轉起來，劉軍的心思也跟著轉，轉到電影院門口那個空蕩蕩的高台上去了。
手裡擰著螺絲，腦子裡卻是油紙包裡熱騰騰的鹵味，一個冇留神，螺絲擰滑了絲，咣當一聲，扳手脫了手掉在地上。
“喲，劉軍，你今兒魂兒丟哪兒了？”
旁邊的工友老趙彎腰替他撿起扳手，拍了拍上麵的灰遞過來，
“一早上看你心不在焉的，數你擰廢的零件最多了，再這麼下去組長該找你談話了。”
“怎麼著？”另一個工友小陳湊過來，胳膊肘捅了捅劉軍的腰，“昨兒電影不好看，還是對象冇約上？”
“電影挺好看的......”
劉軍接過扳手，歎了口氣，
“就是昨兒看電影的時候，前麵有人吃鹵味，那個香啊，饞了我一宿！
散場跑去買，人家收攤了。”
“什麼鹵味能把你饞成這樣？”
老趙搖了搖頭，
“我吃過那麼多回鹵味，不就是醬油八角那味兒麼，大同小異的，能有多香？”
“這你可說錯了！
那毛豆，不光殼上有味兒，嚼開了豆子也是鹹香十足的，粉粉糯糯的，咽下去那股子回甘還在舌尖上轉！
你吃過這樣的毛豆？”
劉軍說得眉飛色舞，老趙跟小陳對視了一眼，雙雙笑了起來。
“我說劉軍，你這越說越離譜了，毛豆那殼那麼厚，鹵汁進得去才怪。”
“我胡說八道？我要是胡說八道，我天打雷劈！那是真好吃！不信你們自個兒去嘗！”
“得了吧，我吃過的鹵毛豆還少？外頭有點味兒就不錯了，裡頭就是白水煮豆子，哪有你說的那麼神。”
“那是你冇吃過好的！你們要是不信，放工了一塊兒去！要是味道不成，算我的！我請客！”
“成，話可是你說的，味道不好你請客，我們可就等著你掏錢了。”
“......”