第184章：飲食差異大（1）

林然聽紅光和黃州都說不適應西洋熱狗、奶酪式的飲食，心中便就犯了嘰咕：是啊！東方和西方儘管隻是地理位置上的不同，但實際更是一個文化問題上的差異。

林然心目中的東方主要指亞洲文化圈，而亞洲文化圈主要是中華文明輻射的區域。

西方則是希臘、羅馬文明影響的歐美地區，文化的內容涵蓋哲學、政治、經濟、生活的方方麵麵，飲食是人類的生存的重要元素之一；自然也有著東西方差異的重要體現。

中華文明源遠流長是人類文明曙光最早照耀到的地方，在史前時期就有了高度的發展；逐水草而居的遊牧生活隨著農耕時代的來臨逐漸變成定居生活。

定居後的生活主要依賴於土地，以農作物作為主要的食物來源；而定居的穩定生活又造成人口大量繁衍造成糧食緊缺，更進一步的開墾荒地使農業占的比較越來越多；畜牧業受到了很大抑製。

人類的食物當中以素食為主，當然也有肉類食物；但受條件限製隻有社會上層的人才能經常吃到肉。

所以古時稱有地位的人為肉食者，而絕大部分勞動大眾隻能以素食為主。

五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，發展成中國人主要的飲食文化。

實踐證明，以素食為主的生活方式對人類的身體大有裨益；迅猛推進了社會的前進和發展。

“瓜菜代”的困難時期，素食主義發展到極致；瓜菜代時期不是人們不願意吃肉，而是物質的極度貧乏阻止了人們吃肉的欲望。

上帝在關閉一扇門的時候總會打開一麵窗，缺乏肉食的時代；卻使人的身體素質想象不到的健康和良好，頭疼腦熱的感冒似乎也遠離人群而去。

林然冇經過“瓜菜代”那個艱苦的時期，但他爺爺經曆過；爺爺在世時，一有時間便就憶苦思甜。

爺爺說那時候的人能吃一頓白麵饃饃那就滿足得不能再滿足，瓜菜代吃得人頭昏眼花，患病的卻寥寥無幾；這就給營養學家出了一道幾百年也研究不完的課題：瓜菜代的困難時期患病的人為什麼少之又少？

生活困難時期爺爺在縣城上中學，每個星期天要奔跑回到家背饃饃。

倘若把爺爺那時候吃的所謂的饃饃稱為饃饃的話，那世界上恐怕就不會存在這個食物。

爺爺那時候吃的不是饃饃，充其量隻能叫做菜團；拘囿諷刺意義的是：爺爺他們那個瓜菜代的時代流逝半個世紀後，現在城市裡麵的富裕人卻對爺爺當時吃的菜團樂此不疲；爺爺那輩子人向往的白麵饃饃也不是什麼奢侈品，大魚大肉滿餐桌拋的現象枚不勝舉。

爺爺那時候從0多裡外的學校趕回家要準備一個星期內的菜團，菜團是生產隊的；爺爺趕回家後先要做梁山好漢時遷弄一拌籠苜蓿菜，由祖奶奶連夜煮熟參夾一些高粱麵、棒子麵什麼的，便是支撐一個星期時間學校的食量。

一個星期時間裡，爺爺就是用學校免費供應的白開水；伴著這些苜蓿菜團打發饑腸轆轆的肚腹，完成學業的。

爺爺講起那段曆史時會情不自禁地流眼淚，但爺爺也很欣慰；說那時候食物瓜菜代，可患病的人卻很少；村裡有個小夥子患了闌尾炎就是幾年時間內最大的病。

不像現在大魚大肉、高蛋白、高脂肪吃得癌症遍天下，這個病那個病難以類舉。

西方社會主要由遊牧民族發展而來，遊牧生活居無定所冇有固定地方；也就很少有農作物的播種與收獲，西方人的食物來源主要是肉類了；來自於放牧的牛、馬以及獵物等。

另外還有動物的奶類，即以肉、奶為食；雖然隨著社會的發展這些民族也建立了自己的國家，有了固定的居住場所；但飲食模式還是延續下來了。

東方以素食為主，西方以肉、奶為主，哪種飲食模式好呢？不用問就是素食。

但素食文化有個缺點就是脂肪和蛋白類食物少，往往會造成營養不良。

然而東方素食文化能彌補營養不良的缺陷，那就是加大豆類的食用量。

豆類是五穀之一，在中國的飲食中占有重要席位；大豆的蛋白質含量豐富，而且鈣的含量也不少，為人們提供了良好的而且是廉價的營養來源。

西方的飲食模式看起來蛋白質，脂肪類是很充足；但現在這種飲食的缺點已經越來越明顯，那就是導致癌症、心血管疾病的頻繁發生。

選擇以素食為主，有主觀因素，更多是受經濟條件的製約；人口太多，吃飯的問題隻能靠廉價的穀類及豆類來解決；並不是人們不想吃肉類而是經濟條件不允許。

然而這種特定條件下的選擇給中國以及亞洲地區的人們帶來了深遠的健康影響，流行病學營養發現，在日本，中國等以素食為主，又大量食用豆類食物的地區，癌症、心血管疾病的發病率驚人的低。

現在條件好了，大部分的人可以自由選擇食物；城市的居民的飲食結構已經逐漸西化，也就是肉類、奶類的食用在增加，高油、高糖、高脂的東西吃得越來越多，相應的在疾病譜上也有了很大的變化；以前發病率很低的心腦血管疾病也在逐年增加。

林然把東西方飲食文化的差異想了一陣，看向紅光和黃州道：“二位道長是中國的神仙，不習慣西方的飲食方式也是可取的；要不在下就在這裡做一頓辣子夾鍋盔讓二位打打牙祭，但前提是要有麵粉、辣子和製作的烤箱、烤爐抑或電餅鐺！”

林然正在絮叨，隻見格**從食堂裡麵走出來；便就問了一聲：“格**安排我們吃什麼？”

“雞腿、牛排、熱狗，”格**不屑一顧地說著：“當然還有奶酪！”

“NONONO！”林然也說了三個英語單詞，看向格**道：“這些高蛋白、高脂肪的食物我們不適應！”

頓了一下凝視著格**道：“格**小姐你給問問食堂裡有冇有麵粉、辣子、電餅鐺！”

不等格**回答，一個典著肚子帶著高哨哨白帽的廚師從裡麵走出來。

格**喊了一聲“布萊爾大廚，食堂可有麵粉、辣椒、電餅鐺……”（未完待續）